喆圖小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)用索氏提取法測(cè)定粗脂肪含量的原理及操作，熟悉重量分析的基本步驟。

    實(shí)驗(yàn)原理 ：脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類(lèi)化合物，能溶于脂溶性有機(jī)溶劑。  

    本實(shí)驗(yàn)利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來(lái)，借蒸發(fā)除去溶劑后稱(chēng)量。整個(gè)提取過(guò)程均在索氏提取器中進(jìn)行，通常使用的脂溶性溶劑為億醚，或沸點(diǎn)為30℃～60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故稱(chēng)為“粗脂肪”。同時(shí)，樣品中結(jié)合狀態(tài)的脂類(lèi)（主要是脂蛋白）不能直接提取出來(lái)，所以該法又稱(chēng)為游離脂類(lèi)定量測(cè)定法。  索氏抽提法測(cè)定脂肪大的不足是耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，如能將樣品先回流1～2次，然后浸泡在溶劑中過(guò)夜；次日再繼續(xù)抽提，則可明顯提高提取率。

    接下來(lái)喆圖小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)實(shí)驗(yàn)操作前的一些準(zhǔn)備工作及步驟：

    將電熱恒溫水浴鍋的水溫事先加熱（80℃）。務(wù)必保證提取管和燒瓶?jī)?nèi)干燥、潔凈；若否，將其洗凈并置于鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)120℃烘干。

    1.折濾紙斗，取一張?11cm的濾紙，折成筒狀，再將其一端折起來(lái)封死，便做成了濾紙斗。 

    2.稱(chēng)樣：先將數(shù)粒花生仁去皮，在碾缽中用碾錘*搗碎作為實(shí)驗(yàn)樣品。將濾紙斗在電子天平上稱(chēng)重，然后用藥勺取２勺（約2g）樣品裝入濾紙斗中，把濾紙斗的開(kāi)口處折起來(lái)封死；防止樣品泄出濾紙斗。調(diào)整濾紙斗的高度，使其放在抽提管中時(shí)略低于虹吸管的上彎頭處。將裝好樣品的濾紙斗放在電子天平上稱(chēng)重，兩質(zhì)量之差即為樣品的質(zhì)量。 

    3.提取：將索氏提取儀，從下至上安裝。首先安裝好燒瓶，并調(diào)整其高度，使其剛好能浸入電熱恒溫水浴鍋中的水中。將裝置從水浴鍋的水中取出，繼續(xù)安裝提取管，把裝有樣品的濾紙斗放入提取管內(nèi)，向提取管中緩緩倒入石油醚直至液面達(dá)到虹吸管上彎頭部，正好虹吸一次；再向提取管中倒入石油醚，使其液面達(dá)到次液面的一半。用乳膠管將冷凝管與自來(lái)水管相連，將冷凝管安裝到提取管上，檢查一下，確保所有接口均對(duì)接完好（不漏氣，不打滑）。輕輕打開(kāi)自來(lái)水（冷凝用），將索氏提取儀整個(gè)裝置放入電熱恒溫水浴鍋中加熱提取（水溫80℃左右）。提取時(shí)間2～4h，約虹吸20次以上，記錄每次虹吸所需的時(shí)間和虹吸次數(shù)。附注：若要將樣品的粗脂提取*，提取時(shí)間至少為12h以上。由于實(shí)驗(yàn)時(shí)間的限制，我們的提取率只能達(dá)到80％左右。  

    4.回收石油醚：提取2h后，當(dāng)石油醚在提取管中的液面即將達(dá)到虹吸管的上彎頭處時(shí)，從電熱恒溫水浴鍋中取出索氏提取儀裝置，室溫冷卻5～10min；取下平底燒瓶，將提取管的下端口插入回收瓶中，傾斜裝置，提取管中的石油醚會(huì)虹吸而流入回收瓶中，達(dá)到回收的目的。再裝上平底燒瓶，繼續(xù)放入電熱恒溫水浴鍋中加熱直至冷凝管下端無(wú)石油醚滴下，表明平底燒瓶中的石油醚已經(jīng)蒸干。注意：必須蒸干后才能放入鼓風(fēng)干燥箱烘干，否則會(huì)引起火災(zāi)。取下平底燒瓶，回收提取管中的石油醚。  

    5.稱(chēng)量粗脂質(zhì)量：將平底燒瓶放入120℃的鼓風(fēng)干燥箱中烘15min，取出冷卻后稱(chēng)重（須戴手套，以免燙傷）。再將平底燒瓶用洗滌劑洗凈，于120℃的鼓風(fēng)干燥箱中烘干（約15min），取出冷卻后稱(chēng)重，兩者的質(zhì)量之差就是粗脂的質(zhì)量。  

   清潔 

   從提取管中取出濾紙斗，清洗提取管，整理好桌面上的儀器和試劑，并注意清潔自己的操作臺(tái)。  

   計(jì)算 

   樣品粗脂的含量（%）=（粗脂的質(zhì)量/樣品的質(zhì)量）*100%