今天喆圖小編用液晶顯示生化培養(yǎng)箱制作酸乳：

首先是實驗儀器設備及原輔材料
     高壓均質機、超凈工作臺、液晶顯示生化培養(yǎng)箱、pH計、培養(yǎng)皿、低溫冰箱、電子秤、玻璃瓶、高壓殺菌鍋、相關玻璃儀器，脫脂乳粉、全脂奶粉或牛乳、白砂糖、NaOH、乳酸菌純菌種、乳酸菌數(shù)培養(yǎng)基等。
     接下來是實驗步驟原料乳檢驗：
(1) 常規(guī)檢驗
(2) 新鮮度檢驗：煮沸試驗合格、酸度＜180T (3) 微生物檢驗：雜菌數(shù)≤ 500 000 cfu/mL

發(fā)酵劑制備
     擴大培養(yǎng)順序：
     乳酸菌純培養(yǎng)物 → 母發(fā)酵劑 → 中間發(fā)酵劑 → 工作發(fā)酵劑

制備流程：
      三角瓶滅菌（160℃/1.5h）→配培養(yǎng)基（10～12%的脫脂乳培養(yǎng)基）→培養(yǎng)基滅菌（115℃/15min）→冷卻（43±1℃）→接種（已活化的乳酸菌純菌種）→于液晶顯示生化培養(yǎng)箱培養(yǎng)（43±1℃）→凝固（滴定酸度80～100 0T）
      母發(fā)酵劑、中間發(fā)酵劑的培養(yǎng)基一般用高質量無抗菌素殘留的脫脂乳粉制備，培養(yǎng)基干物質含量為10%～12%。115℃/15min或90℃/30min殺菌。
      用作工作發(fā)酵劑的培養(yǎng)基可用高質量無抗菌素殘留的脫脂乳粉或全脂乳制備，推薦殺菌溫度和時間90℃/30min。

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